Propiedades medicinales de la Remolacha o Betarraga

Remolacha o Betarraga (Beta vulgaris, var. Beta rapacea – Beta rubra)

Hortaliza rica en azúcar y en sales minerales (hierro, magnesio, y potasio). En general hay dos tipos: una chata, más roja, y otra ovoide y más clara. Esta última es más dulce y suave para comer cruda. El valor nutritivo de esta Remolacha es parecido al de la Zanahoria.

Su valor químico o catalítico es considerable. Tiene mucha cantidad de carotina, de suma importancia para la vitalidad del organismo en general.

Es mejor comerla cruda auque resulte menos agradable. De comerla cocida, no se le deben cortar más que las hojas, pues de lo contrario se desangra y pierde todo su valor químico. Se cuece entera, sin pelar, bien lavada y sin cortarle la raíz, sino la punta delgada. Una vez cocida, se pela.

No tiene contraindicación alguna y todos los enfermos pueden comerla cruda y cocida. Es muy recomendable en las irritaciones del aparato digestivo e hígado.

Una cura de Remolachas crudas, prolongado por espacio de varias semanas, puede curar casos extremos de anemia.

Las hojas de la Remolacha son comestibles. Pueden ser agregadas a las ensaladas o bien cocerse.

Fuente: Libro «Consejero de Medicina Natural I: Plantas», por Carlos Kozel.

Página 147